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イメージ：検査分析一覧表

検査項目 内容 納期 必要量(ｇ) PDF
3菌セット
（加熱済み食品におすすめ）		 一般生菌数、大腸菌群数、黄色ブドウ球菌の検査セット
一般生菌数は雑菌の多さの指標、大腸菌群数で主に加熱具合の指標、黄色ブドウ球菌は人の手からの汚染の指標になります。		 5営業日 100
4菌セット
（一部未加熱品も含む食品におすすめ）		 3菌セットに糞便系汚染の指標となるE.coliを加えたセットです。E.coliは糞便系大腸菌群とも言われ、糞便系の汚染の指標です。
一部未加熱の食品を含むお弁当やサンドウィッチなどに適しています。		 5営業日 100
真空パックセット 3菌セットに、酸素が無い状態で増殖するクロストリジウム属菌を加えたセットです。
真空パックなど、酸素が無い状態の製品に適しています。		 5営業日 100
一般生菌数 35℃±1℃, 48時間±3時間で増殖するいわゆる雑菌の数を測定する、食品のきれいさを表す指標です。 5営業日 50
大腸菌群 大腸菌やその性状に近い菌を検査します。
土壌や環境中にも多く存在するので、加熱の指標としてつかわれることが多いです。		 5営業日 50
黄色ブドウ球菌 食中毒菌の一種です。
動物や人の皮膚にも存在していることから、手指汚染の指標としても使用されます。		 5営業日 50
E.coli（糞便系大腸菌群） 腸管出血性大腸菌などの腸管系病原菌汚染の指標です。 5営業日 50
E.coli（糞便系大腸菌群）
(最確数法：MPN)		 生食用かきの規格基準に明記されているEcoliの試験方法です。 5営業日 50
クロストリジウム属 酸素が無い状態で増殖するクロストリジウム属菌の検査です。真空パックなど、酸素が無い状態の製品の指標菌です。 5営業日 50
サルモネラ属菌 主に牛・豚・鳥の腸管に存在し、少量の菌数で発症する食中毒菌です。肉の加熱不足や汚染された器具の使用が食中毒の原因となります。
生の牛・豚・鶏肉が主な検査対象となります。		 6営業日 50
セレウス菌 土壌や植物など幅広い環境中に存在します。
熱に強い性質を持ちます。加熱後の冷却に不備があると一気に増殖し食中毒の原因となります。
ご飯やスパゲッティーなどの穀物由来の食品や香辛料などが主な検査対象となります。		 5営業日 50
腸炎ビブリオ(定性） 海水に生息している、塩分を好む食中毒菌です。
海産物の鮮魚介類が主な検査対象になります。		 5営業日 50
腸炎ビブリオ
(最確数法：MPN)		 生食用かきや生食用冷凍鮮魚介類の規格基準に明記されている、腸炎ビブリオ検査になります。 5営業日
ウェルシュ菌 人や動物の腸管内や環境中に存在しています。
熱に強い性質と酸素が無い状態を好む性質を持ちます。
加熱後の冷却に不備があると一気に増殖し食中毒の原因となります。
カレーの作り置きなどで食中毒が発生しています。		 5営業日 50
カンピロバクター属菌 鳥類、牛、豚、羊等の動物の腸管内に存在する食中毒菌です。加熱不足や汚染された器具の使用が食中毒の原因となります。
生の鶏肉が主な検査対象となります。		 5営業日 50
腸管出血性大腸菌0157 動物の腸管内に存在する食中毒菌です。
加熱不足や汚染された器具の使用が食中毒の原因となります。
生の牛肉が主な検査対象となります。		 5営業日 50
真菌（カビ・酵母） カビや酵母は通常の細菌より、pHや水分活性が低い食品でも増殖するため、ソースや漬物などの食品で検査することがあります。
この項目では、カビと酵母を合算し、真菌として算定します。		 8営業日
恒温試験と細菌試験のセット（無菌検査） レトルト食品など容器包装詰加熱加圧殺菌食品の安全性を確認する専用の試験です。 16営業日
ノロウイルス 人の腸管で増殖して、感染者の手指等を介して食品に付着します。また、牡蠣などの2枚貝の体内にも存在します。 ７営業日 100

食品表示法の改正により熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量（ナトリウム）の表示が義務化されました。
また、義務表示以外のミネラル成分等の検査も可能です。
一覧表に掲載されていない検査も対応可能ですので、ご連絡ください。

検査項目 内容 納期 必要量(ｇ)
栄養成分表示基本セット（7項目セット） 水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物、エネルギー、食塩相当量(ナトリウム)の食品表示に必要な基本のセットになります。 10営業日 100
栄養成分表示基本セット＋食物繊維（酵素-重量法セット） 水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物、エネルギー、食塩相当量(ナトリウム)に加え食物繊維及び糖質を加えた、9項目のセットです。 15営業日 100
ナトリウム・カリウム・マグネシウム・カルシウムのミネラル個別分析 食品中のカリウムやカルシウムなどのミネラル分を測定します。
検査料金は1項目の料金となります。		 10営業日 50
リン 食品中のリンの測定を実施します。 10営業日 50
鉄・亜鉛・銅の
微量元素個別分析		 食品中の鉄や亜鉛、銅の微量元素を測定します。
検査料金は1項目あたりの料金です。		 10営業日 50

食品中に残留する農薬などが、人の健康に害を及ぼすことのないよう、
全ての農薬、飼料添加物、動物用医薬品について、残留基準が設定されています。
残留農薬検査には、使用頻度の高い農薬を250種類ピックアップした
一斉分析検査と特定の農薬を検査する個別残留農薬検査があります。

検査項目 内容 納期 必要量(ｇ)
残留農薬250項目
一斉分析検査		 野菜・果実・穀物・豆類の検出事例が多い農薬を250項目選定した検査セットです。
特定の薬剤ではなく、幅広い農薬の検査を実施したい方におすすめです。		 10営業日 500
個別残留農薬検査 特定の農薬のみを実施したい場合はご相談ください。
納期や価格は対象となる農薬の種類により変わります。		 ご相談ください ご相談ください

検査項目 内容 納期 必要量(ｇ) PDF
水分活性 微生物が利用できる水分の指標である水分活性を測定します。糖蔵品や塩蔵品の保存性が高いのは、水分活性が低いことで微生物の増殖を抑制していることに由来します。 10営業日 100

食品製造環境を評価する検査です。
評価したい事項により検査方法が異なりますので、実施をご検討の場合まずはご連絡ください。

検査項目 内容 PDF
ふき取り検査
（一般生菌数・大腸菌群・黄色ブドウ球菌）		 調理器具やドアノブなどの表面のきれいさを検査するのがふき取り検査です。
雑菌の多さの指標である一般生菌数と0157なども属する大腸菌群、皮膚の常在細菌である黄色ブドウ球菌の3項目を検査します。
落下菌検査（一般生菌数・真菌） 製造現場の環境（空気など）のきれいさを測定する方法です。汚染作業区・準汚染作業区・清潔区の3区分ごとに目安となる基準値があります。
パームスタンプ検査（標準寒天培地） 手洗い方法の評価ができる検査です。

浴槽水やプール水の衛生状態を把握するための検査です。
特に、レジオネラ属菌は肺炎を発症させ死に至るケースあるため、定期的な検査が求められています。

検査項目 内容 納期 備考
浴槽水検査 浴槽水の濁度・TOC・大腸菌・レジオネラ属菌を検査するセットになります。 10営業日
レジオネラ属菌検査 浴槽水中のレジオネラ属菌を検査します。 10営業日
浴槽原水検査 浴槽水の色度・濁度・TOC・大腸菌・レジオネラ属菌を検査するセットになります。 10営業日
プール水検査 プール水のpH・濁度・過マンガン酸カリウム消費量・大腸菌・一般細菌を検査するセットになります。 10営業日

大量調理施設衛生管理マニュアルなどで実施が求めらている検便検査やノロウイルス検査です。
検体数や回収条件などにより価格が異なりますので、まずはご相談ください。

検査項目 内容 納期 備考
赤痢、サルモネラ、O157、O26、O111の検便セット 赤痢とサルモネラ（非チフス性サルモネラ）及び腸管出血性大腸菌である、O157、O26、O111を検査する基本セットです。 5営業日 陽性の場合TELにて速報いたします。
赤痢、サルモネラ、o157、026、0111、チフス菌、パラチフスAの検便セット 基本セットに加え、チフス菌及びパラチフス菌を加えたセットです。 5営業日 陽性の場合TELにて速報いたします。
ノロウイルスPCR検査 大量調理施設衛生管理マニュアルに明記されている、便中のノロウイルスを検査します。 5営業日 陽性の場合TELにて速報いたします。

検査項目 内容 納期
新型コロナウイルス
ゲノム解析検査		 次世代シーケンサーを用いて新型コロナウイルスのPANGO系統（変異株の種類）を特定します。
検体数等により、納期や価格が異なります。		 ご相談ください