| 分類 | 一般生菌数 | 大腸菌群 | 黄色ブドウ球菌 | E.coli | その他 |
|---|---|---|---|---|---|
| 生食用食肉(牛肉)※2 | 腸内細菌科菌群:陰性/25g | ||||
| 牛乳、殺菌山羊乳、 成分調整牛乳、低脂肪牛乳、 無脂肪牛乳、加工乳、※4 |
50,000CFU/ml | 陰性 | |||
| 加糖脱脂練乳、全粉乳、脱脂粉乳 クリームパウダー、ホエイパウダー たんぱく質濃縮ホエイパウダー バターミルクパウダー、 加糖粉乳、調製粉乳 アイスミルク、ラクトアイス※4 |
50,000CFU/g | 陰性 | |||
| クリーム※4 | 100,000CFU/ml | 陰性 | |||
| アイスクリーム※4 | 100,000CFU/g | 陰性 | |||
| 発酵乳、乳酸菌飲料 (無脂固形分3%以上)※4 |
陰性 | 乳酸菌又は酵母:10,000,000以上 | |||
| 乳酸菌飲料 (無脂固形分3%未満)※4 |
陰性 | 乳酸菌又は酵母:10,000,000以上 | |||
| 清涼飲料水※1 | 100CFU/ml | 陰性 | |||
| 氷雪 融解水※1 | 100CFU/ml | 陰性 | |||
| 氷菓 融解水※1 | 10,000CFU/ml | 陰性 | |||
| 魚肉ねり製品※1 | 陰性 | ||||
| 生食用かき※1 | 50,000CFU/g | 最確数230/100g | 腸炎ビブリオ最確数法:100/g | ||
| 生食用鮮魚介類※1 | 腸炎ビブリオ最確数法:100/g | ||||
| ゆでだこ、ゆでがに※1 | 腸炎ビブリオ:陰性 | ||||
| 冷凍ゆでだこ、冷凍ゆでがに※1 | 100,000CFU/g | 陰性 | |||
| 食鳥卵(殺菌液卵)※1 | サルモネラ属菌:陰性/25g | ||||
| 食鳥卵(未殺菌液卵)※1 | 1,000,000CFU/g | ||||
| 乾燥食肉製品※1 | 陰性 | ||||
| 特定加熱食肉製品※1 | 1,000CFU/g | 100CFU/g | サルモネラ属菌:陰性, クロストリジウム属:1,000/g |
||
| 加熱食肉製品※1 (容器包装に入れた後 殺菌したもの) |
陰性 | クロストリジウム属:1,000/g | |||
| 加熱食肉製品※1 (加熱殺菌後 包装容器に入れたもの) |
1,000CFU/g | 陰性 | サルモネラ属:陰性 | ||
| 冷凍食品 (無加熱摂取冷凍食品) |
100,000CFU/g | 陰性 | |||
| 冷凍食品 (加熱後摂取冷凍食品) |
100,000CFU/g | 陰性 | |||
| 冷凍食品 (加熱後摂取冷凍食品であり 凍結される直前に加熱された以外の物) |
3,000,000CFU/g | 陰性 | |||
| 冷凍食品 (生食用冷凍鮮魚介類) |
100,000CFU/g | 陰性 | 腸炎ビブリオ最確数法:100/g | ||
| 惣菜類 (サラダ、生野菜等、未加熱処理製品)※3 |
1,000,000CFU/g | ||||
| 惣菜類 (卵焼き、フライ等、加熱処理製品)※3 |
100,000CFU/g | 陰性 | 陰性 | ||
| 漬物 (包装容器に 充填後過熱殺菌したもの)※3 |
カビ:陰性, 酵母:1,000/g |
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| 一夜漬(浅漬)※3 | 陰性 | 腸炎ビブリオ:陰性 | |||
| 洋生菓子※3 | 100,000CFU/g | 陰性 | 陰性 | ||
| 生めん※3 | 3,000,000CFU/g | 陰性 | 陰性 | ||
| ゆでめん※3 | 100,000CFU/g | 陰性 | 陰性 | ||
| めんの具等(天ぷら、つゆ等加熱したもの)※3 | 100,000CFU/g | 陰性 | 陰性 | ||
| めんの具等(野菜等非加熱のもの)※3 | 3,000,000CFU/g | ||||
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※1 「食品、添加物等の規格基準」(昭和34年厚生省告示第370号)参照 ※2 「生食用食肉の衛生基準」参照 ※3 「衛生規範」参照 ※4 「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」参照 基準値は上記の数値以下が設定されます。 上記は株式会社スペックによりまとめたものであり、その内容を保証するものではありません。 当該機関発行の各種資料などにてご確認下さい。 |
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