保存試験

新商品の開発や、期限設定に

一定条件下で食品を保存し、保存前と保存後の細菌数を比較することで、流通温度、期限表示の設定の指標にするための検査です。

保存温度は35℃・25℃・10℃の3段階に対応しております。


保存温度の目安は、流通の形態や販売時の温度(常温/冷蔵/冷凍など)、
試験期間の目安は、賞味・消費期限の1.5倍の日数です。

同温度・同期間の条件で、数回の試験を行うことをお勧めしております。
検査回数の設定方法については、食品の種類や期限設定によって変わりますので、ご相談下さい。


また、弊社では検査結果に基づく、保存温度や期限表示の設定など、お客様のニーズに合ったご提案も可能です。
是非一度お問い合わせ下さい。

検体数の数え方、検査料金について

食品保存試験では、弊社に検体が届いた日の菌数を初発菌数(食品を製造した段階で付着している菌数)として、保存後の結果との比較をします。

検体数の数え方は、検査する食品の数だけではなく、検査回数も含めて考えます。

例)5日後と10日後の保存状態を検査する場合
  1. 初発
    (検体到着日)
  2. 5日目
  3. 10日目

↑検査を行うのは計3回=3検体必要です!

上記条件で3項目セットの場合の検査料金

保存試験は、1日あたり500円の検体保管料が必要です。

3項目セット 6,480円 × 3検体 = 19,440円
検体保管料 500円 × 10日間 = 5,000円
検査料金合計 = 24,440円
検体量について

1検体あたり200g以上(検体量が足りない場合、検査ができない場合があります)
パウチされているものは、未開封状態が、保存試験の重要な条件です。

検査回数に充分足りる量の検体をご用意下さい。


例えば、1パック150gの検体の場合、上記条件では3検体が必要になるため、

1検体あたり 2パック × 3検体分 = 計6パック

…と、6パックが必要となります。
3検体イコール600g、ではありませんのでご注意ください。

検査項目数、検体の種類によっては200g以下でも検査可能な場合があります。
お気軽にお問い合わせください。

温度設定について

保存温度は35℃・25℃・10℃の3段階に対応しております。
流通や販売時の温度から、保存温度を設定します。

35℃ 常温で流通 例)暑い環境下に置かれる可能性がある食品に
25℃ 常温で流通 例)常温保存する食品に
10℃ 冷蔵で流通 例)オープンショーケースで販売する食品に

検査料金(セット)

基本3項目セット6,480円

一般生菌+大腸菌群+黄色ブドウ球菌

追加オプションA1項目あたり2,810円
  • 大腸菌(E.coli):糞便汚染の指標として、加工品の検査に
  • O157:生肉や生野菜など原料の検査、また、それらの加工品に
  • サルモネラ属菌:生肉や鶏卵、それらの加工品に
  • 腸炎ビブリオ:魚介類やそれらの加工品、塩分濃度の高い食品に
  • カンピロバクター:生肉やそれらの加工品に(特に鶏肉)
  • セレウス菌:穀類の加工品などに(あんこや麺等)
  • ウェルシュ菌:
追加オプションB1項目あたり3,240円
  • 真菌(カビ):乾物やパン・ケーキ・ジャムなど、腐敗しにくい食品に
  • 真菌(酵母):乾物やパン・ケーキ・ジャムなど、腐敗しにくい食品に
  • 乳酸菌:発酵食品の品質管理や加工品の汚染源の特定に
  • 耐熱性芽胞菌:

:検査結果が、陽性または陰性の報告になる検査項目(定性試験)
大腸菌(E.coli),腸管出血性大腸菌O157,サルモネラ,腸炎ビブリオ,カンピロバクター,セレウス菌,ウェルシュ菌

検査セットは3項目のみでも、選べるオプション付きでもご依頼頂けます。
また、オプションは何項目でも追加可能です。
検査セットの追加オプションは、項目(AまたはB)によって値段が異なりますのでご注意ください。

価格は全て税込表記です。
検体が複数ある場合は割引がございますので、ご相談下さい。

検査料金(単項目)

大腸菌(E.coli) 2,810円 糞便汚染の指標として、加工品の検査に
腸管出血性大腸菌O157 5,940円 生肉や生野菜など原料の検査、それらの加工品に
サルモネラ属菌 5,510円 生肉や鶏卵、それらの加工品に
腸炎ビブリオ 5,510円 魚介類やそれらの加工品、また、塩分濃度の高い食品に
カンピロバクター 5,510円 生肉やそれらの加工品に(特に鶏肉)
セレウス菌 4,970円 穀類の加工品などに(あんこや麺等)
ウェルシュ菌 4,970円
真菌(カビ)3,240円 乾物やパン、ケーキ、ジャムなど、腐敗しにくい食品に
真菌(酵母)3,240円 乾物やパン、ケーキ、ジャムなど、腐敗しにくい食品に
乳酸菌3,890円 発酵食品の品質管理や加工品の汚染源の特定に
耐熱性芽胞菌:3,350円
各種細菌の同定試験 別途ご相談ください
カビの同定試験 別途ご相談ください
酵母の同定試験 別途ご相談ください

:検査結果が、陽性または陰性の報告になる検査項目(定性試験)
大腸菌(E.coli),腸管出血性大腸菌O157,サルモネラ,腸炎ビブリオ,カンピロバクター,セレウス菌,ウェルシュ菌

検体は200g以上ご用意ください。
検査項目数、検体の種類によっては200g以下でも検査可能な場合がありますので、お気軽にお問い合わせください。

上記以外の細菌検査項目についてはご相談ください。
価格は全て税込表記です。
検体が複数ある場合は割引がございますので、ご相談下さい。

関連法規

食品衛生法および衛生規範における規格基準

詳細をまとめた微生物規格基準一覧ページをご覧ください。