新商品の開発や、期限設定に
一定条件下で食品を保存し、保存前と保存後の細菌数を比較することで、流通温度、期限表示の設定の指標にするための検査です。
保存温度は35℃・25℃・10℃の3段階に対応しております。
保存温度の目安は、流通の形態や販売時の温度(常温/冷蔵/冷凍など)、
試験期間の目安は、賞味・消費期限の1.5倍の日数です。
同温度・同期間の条件で、数回の試験を行うことをお勧めしております。
検査回数の設定方法については、食品の種類や期限設定によって変わりますので、ご相談下さい。
また、弊社では検査結果に基づく、保存温度や期限表示の設定など、お客様のニーズに合ったご提案も可能です。
是非一度お問い合わせ下さい。
検体数の数え方、検査料金について
食品保存試験では、弊社に検体が届いた日の菌数を
検体数の数え方は、検査する食品の数だけではなく、検査回数も含めて考えます。
例)5日後と10日後の保存状態を検査する場合
- 初発
(検体到着日) - 5日目
- 10日目
↑検査を行うのは計3回=3検体必要です!
上記条件で3項目セットの場合の検査料金
保存試験は、1日あたり500円の検体保管料が必要です。
| 3項目セット | × | 3検体 | = | |||
| 検体保管料 | × | 10日間 | = | |||
| 検査料金合計 | = |
検体量について
1検体あたり
検査回数に充分足りる量の検体をご用意下さい。
例えば、1パック150gの検体の場合、上記条件では3検体が必要になるため、
| 1検体あたり | 2パック | × | 3検体分 | = | 計6パック |
…と、6パックが必要となります。
3検体イコール600g、ではありませんのでご注意ください。
お気軽にお問い合わせください。
温度設定について
保存温度は35℃・25℃・10℃の3段階に対応しております。
流通や販売時の温度から、保存温度を設定します。
| 35℃ | 常温で流通 | 例)暑い環境下に置かれる可能性がある食品に |
|---|---|---|
| 25℃ | 常温で流通 | 例)常温保存する食品に |
| 10℃ | 冷蔵で流通 | 例)オープンショーケースで販売する食品に |
検査セット
| 基本3項目セット
一般生菌+大腸菌群+黄色ブドウ球菌 |
|
|---|---|
| 追加オプションA |
|
| 追加オプションB |
|
大腸菌(E.coli),腸管出血性大腸菌O157,サルモネラ,腸炎ビブリオ,カンピロバクター,セレウス菌,ウェルシュ菌
検査セットは3項目のみでも、選べるオプション付きでもご依頼頂けます。
また、オプションは何項目でも追加可能です。
検査セットの追加オプションは、項目(AまたはB)によって値段が異なりますのでご注意ください。
検体が複数ある場合は割引がございますので、ご相談下さい。
検査項目(単項目)
| 大腸菌(E.coli) |
糞便汚染の指標として、加工品の検査に |
|---|---|
| 腸管出血性大腸菌O157 |
生肉や生野菜など原料の検査、それらの加工品に |
| サルモネラ属菌 |
生肉や鶏卵、それらの加工品に |
| 腸炎ビブリオ |
魚介類やそれらの加工品、また、塩分濃度の高い食品に |
| カンピロバクター |
生肉やそれらの加工品に(特に鶏肉) |
| セレウス菌 |
穀類の加工品などに(あんこや麺等) |
| ウェルシュ菌 |
カレーなどの煮込んだ食品、土壌付着の可能性のある食品、水などに |
| 真菌(カビ) | 乾物やパン、ケーキ、ジャムなど、腐敗しにくい食品に |
| 真菌(酵母) | 乾物やパン、ケーキ、ジャムなど、腐敗しにくい食品に |
| 乳酸菌 | 発酵食品の品質管理や加工品の汚染源の特定に |
| 耐熱性芽胞菌: | セレウス菌などの指標に・腐敗クレーム品などの原因究明に |
| 各種細菌の同定試験 | 別途ご相談ください |
|---|---|
| カビの同定試験 | 別途ご相談ください |
| 酵母の同定試験 | 別途ご相談ください |
大腸菌(E.coli),腸管出血性大腸菌O157,サルモネラ,腸炎ビブリオ,カンピロバクター,セレウス菌,ウェルシュ菌
検体は200g以上ご用意ください。
検査項目数、検体の種類によっては200g以下でも検査可能な場合がありますので、お気軽にお問い合わせください。
上記以外の細菌検査項目についてはご相談ください。
検体が複数ある場合は割引がございますので、ご相談下さい。
関連法規
食品衛生法および衛生規範における規格基準
詳細をまとめた微生物規格基準一覧ページをご覧ください。