空中微生物の基準値一覧

各種衛生規範における落下菌基準値

分類 汚染作業区域 準清潔作業区域 清潔作業区域
落下細菌数(個) 落下細菌数(個) 落下細菌数(個) 落下真菌数(個)
弁当およびそうざい
洋生菓子
セントラルキッチン/カミサリー
生めん類
100以下 50以下 30以下 10以下
漬物(pH4.5以上の製品) 100以下 50以下 10以下

各国の空中微生物の基準値(参考)

WHO-GMP クラス・グレード 細菌浮遊量
CFU/ m3
落下菌測定法
CFU/4Hr(直径90mmプレート)
A 3未満 3未満
B 10 5
C 100 50
D 200 100
FDA(アメリカ食品医薬品局)
cGMP
クラス・グレード 細菌浮遊量
CFU/ m3
落下菌測定法
CFU/4Hr(直径90mmプレート)
100 1 1
1,000 7 3
10,000 10 5
100,000 100 50
EU-GMP クラス・グレード 細菌浮遊量
CFU/ m3
落下菌測定法
CFU/4Hr(直径90mmプレート)
A 1未満 1未満
B 10 5
C 100 50
D 200 100
JP15(日本薬局方) クラス・グレード 細菌浮遊量
CFU/ m3
落下菌測定法
CFU/4Hr(直径90mmプレート)
A 1未満
B 10
C 100
D 200

上記は株式会社スペックによりまとめたものであり、その内容を保証するものではありません。
当該機関発行の各種資料などにてご確認下さい。