各種衛生規範における落下菌基準値
| 分類 | 汚染作業区域 | 準清潔作業区域 | 清潔作業区域 | |
|---|---|---|---|---|
| 落下細菌数(個) | 落下細菌数(個) | 落下細菌数(個) | 落下真菌数(個) | |
| 弁当およびそうざい 洋生菓子 セントラルキッチン/カミサリー 生めん類 |
100以下 | 50以下 | 30以下 | 10以下 |
| 漬物(pH4.5以上の製品) | – | 100以下 | 50以下 | 10以下 |
各国の空中微生物の基準値(参考)
| WHO-GMP | クラス・グレード | 細菌浮遊量 CFU/ m3 |
落下菌測定法 CFU/4Hr(直径90mmプレート) |
|---|---|---|---|
| A | 3未満 | 3未満 | |
| B | 10 | 5 | |
| C | 100 | 50 | |
| D | 200 | 100 |
| FDA(アメリカ食品医薬品局) cGMP |
クラス・グレード | 細菌浮遊量 CFU/ m3 |
落下菌測定法 CFU/4Hr(直径90mmプレート) |
|---|---|---|---|
| 100 | 1 | 1 | |
| 1,000 | 7 | 3 | |
| 10,000 | 10 | 5 | |
| 100,000 | 100 | 50 |
| EU-GMP | クラス・グレード | 細菌浮遊量 CFU/ m3 |
落下菌測定法 CFU/4Hr(直径90mmプレート) |
|---|---|---|---|
| A | 1未満 | 1未満 | |
| B | 10 | 5 | |
| C | 100 | 50 | |
| D | 200 | 100 |
| JP15(日本薬局方) | クラス・グレード | 細菌浮遊量 CFU/ m3 |
落下菌測定法 CFU/4Hr(直径90mmプレート) |
|---|---|---|---|
| A | 1未満 | – | |
| B | 10 | – | |
| C | 100 | – | |
| D | 200 | – |
上記は株式会社スペックによりまとめたものであり、その内容を保証するものではありません。
当該機関発行の各種資料などにてご確認下さい。